科大推出“爱心软餐”

　　中评社北京5月4日电／据大公报报导，吞咽困难是常见的长者健康问题，成因包括身体机能退化或疾病，例如中风、认知障碍、柏金逊症和癌症等。为促进长者的身心健康，香港科技大学昨日（3日）联同乐龄社企“Project　Futurus”及基督教灵实协会携手举办活动，透过提供软餐点心、科技示范及音乐表演，为长者创造独特饮茶体验。

　　较单靠人手制作快三倍

　　有本地研究显示，约六成居住于院舍，以及四成接受日间护老服务的长者，均面对不同程度的吞咽障碍。由于担心于公众地方进食时呛到引起尴尬，许多长者往往避免外出用膳，令他们难以与家人一起外出用膳。

　　据瞭解，有吞咽困难的病人的膳食，需参照“国际吞咽障碍饮食标准”，亦牵涉不少工序，令制作成本增加，许多安老院舍因而只能提供卖相欠吸引力的糊餐，影响长者食欲。

　　为解决此难题，科大初创企业Elevatefoods研发透过3D食物打印技术，提升软餐制作的效能，现时能在三分钟之内打印造型如实物一样的软餐鸡腿或西兰花，较单靠人手制作时间快三倍。该公司亦正研发制作更多元化及款式的优质软餐，例如蛋挞及布丁等。

　　为裨益更多受众，Elevatefoods与科大另一间初创公司PanopticAI（全境智能有限公司）合作，运用PanopticAI已获美国FDA认证的医疗监测科技，仅需利用手机或平板电脑作30秒面部扫描，便可计算出各种包括心率、呼吸率、压力指数、血压等健康指标，根据数据设计合乎不同健康需求的食物及小食，推动个性化及营养健康餐饮。

　　展示医疗及健康科技发展潜能

　　科大校长叶玉如教授表示，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起吞咽困难的长者回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大师生运用科技提升软餐的制作效率及营养，亦展示医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　行政会议成员暨基督教灵实协会行政总裁林正财表示，吸引的食物外形能令人垂涎欲滴、食欲大增，过往软餐为使长者方便进食，侧重食物质感。而现时软餐在保留营养的同时，更注重还原食物原型，让长者享受“一盅两件”的饮茶乐趣。

　　一众参加者除在大学享用软餐外，更参观了大学校园，并欣赏了科大理学院学生的经典金曲表演，以音乐连结世代，为长者缔造难忘体验。 　　中评社北京5月4日电／据大公报报导，吞咽困难是常见的长者健康问题，成因包括身体机能退化或疾病，例如中风、认知障碍、柏金逊症和癌症等。为促进长者的身心健康，香港科技大学昨日（3日）联同乐龄社企“Project　Futurus”及基督教灵实协会携手举办活动，透过提供软餐点心、科技示范及音乐表演，为长者创造独特饮茶体验。

　　较单靠人手制作快三倍

　　有本地研究显示，约六成居住于院舍，以及四成接受日间护老服务的长者，均面对不同程度的吞咽障碍。由于担心于公众地方进食时呛到引起尴尬，许多长者往往避免外出用膳，令他们难以与家人一起外出用膳。

　　据瞭解，有吞咽困难的病人的膳食，需参照“国际吞咽障碍饮食标准”，亦牵涉不少工序，令制作成本增加，许多安老院舍因而只能提供卖相欠吸引力的糊餐，影响长者食欲。

　　为解决此难题，科大初创企业Elevatefoods研发透过3D食物打印技术，提升软餐制作的效能，现时能在三分钟之内打印造型如实物一样的软餐鸡腿或西兰花，较单靠人手制作时间快三倍。该公司亦正研发制作更多元化及款式的优质软餐，例如蛋挞及布丁等。

　　为裨益更多受众，Elevatefoods与科大另一间初创公司PanopticAI（全境智能有限公司）合作，运用PanopticAI已获美国FDA认证的医疗监测科技，仅需利用手机或平板电脑作30秒面部扫描，便可计算出各种包括心率、呼吸率、压力指数、血压等健康指标，根据数据设计合乎不同健康需求的食物及小食，推动个性化及营养健康餐饮。

　　展示医疗及健康科技发展潜能

　　科大校长叶玉如教授表示，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起吞咽困难的长者回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大师生运用科技提升软餐的制作效率及营养，亦展示医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。