疫下采购困难　研发进度受阻

　　中评社香港10月31日电／大公报导报导，一个化学产品的最终推出，需要经过长时间的前期基础研究。团队成员之一、香港中文大学化学系博士二年级生韩永旭说，团队在四年时间中，做了大量的实验来提升酶的催化效率，克服了疫下实验试剂采购困难的问题，最终研发出用水凝胶微胶来固定脂肪酶这一新方案。

　　韩永旭说，团队与华南理工大学食品科学与工程学院合作，从2018年启动健康食油这一研发项目，进行了四年时间。虽然是合作研发，但是两方有不同的分工。“他们在健康食品上有一定的经验，主要负责批量生产；而我们是负责化学方面的工作，提升酶的催化效率。”

　　谈及研发中遇到的困难，韩永旭说，因为疫情，实验中一些试剂、特定设备的采购都比较困难，运输时间也比较长，这会影响整个实验的进度。

　　另一团队成员、香港中文大学化学系博士一年级生蒋昊亦表示，在研发过程中，团队尝试了不同方式来改善酶的效率，最后是在偶然情况下发现水凝胶对酶的活性有提升作用，“这是很不容易的，我们遇到过很多让酶活性降低的情况，所以需要持续不断地重复试验。”