黄埔凤城“散席” 店长盼疫后重聚
“今日4月15日，系我哋（凤城酒家）最后一天营业，多谢咁多位拍档多年来支持，希望今天一别，疫情过后，大家好快又合作过。”说时，黄埔凤城酒家的店长、人称“Albert哥”赖锦洪向员工讲话，眼泛泪光，流露非常不舍之情。
61岁Albert哥纵横饮食界接近50年，由点心学徒做起，经历多间酒楼兴衰，当中2003年沙士及今年新冠肺炎经历，令他最难忘。“我做过冠天、海洋皇宫等酒楼，2003年我喺尖沙咀香满楼做紧店长，但一场沙士令我失业；点知今年新冠肺炎，我又系做紧店长，又要失业。”
Albert哥2005年加入黄埔凤城酒家，由主任做起，之后晋升店长，他说其间酒家所走的路，一点不平坦。
“头12年呢度（黄埔）因为冇港铁，人流唔旺，我哋一时赚一时蚀，算系艰苦经营；好彩17年港铁通车后，生意好转，多咗好多客慕名而来；旧年暴乱生意下跌，但致命伤始终疫情，政府要求枱与枱之间有距离后，生意跌至谷底，业主拒绝减租，老板上星期三（4月8日）决定结业。”
上月亏损过百万
他指酒家租金连管理费82万元，60多名员工薪金支出90万元，未计食材及水电等杂费，成本接近200万，但上月酒家营业额不足100万，亏损过百万。
“三、四月本来系做酒楼旺季，好多公司客会设宴慰劳员工，但今年全部cut晒。”
面对经营困难，黄埔凤城酒家曾在半年前向业主提出减租要求，但不获接纳。“佢（业主）始终唔肯减租，我哋都冇办法，咪唯有唔做。”Albert哥说。
说到最不舍得，Albert哥直言是一班拚搏多年的老员工，以及一班老食客。“我哋艰苦经营多年，算以出品好、价钱平捱出品牌，早市7点半开始，好多熟客6点已经排队。员工间和洽好似大家庭，由老板海叔、盛哥及汤生带领，流失量好低，大家有倾有讲……只可惜一切俱往矣。”
谈起失业，Albert哥坦言计划休息一段时间，希望等疫情过后东山再起。“我相信饮食业的低迷只是暂时性，疫情过后重新洗牌，会有另一番景象。”
熟客成亲密好友
任职部长的杨先生不舍一班“好同事”，他本身机场做运输工作，2008年转职，深感同事间的团结精神：“我哋上至老细，下至厨房学徒，全部无架子，关系融洽。”
另一任职公关、52岁的白小姐则不舍一班熟客，当中虽很多已成亲密好友，但离别始终不想：“例如梁太、何太咁，佢哋差唔多日日嚟帮衬，我哋乜都讲得，我惊凤城结业后冇咗班朋友。”
“今日4月15日，系我哋（凤城酒家）最后一天营业，多谢咁多位拍档多年来支持，希望今天一别，疫情过后，大家好快又合作过。”说时，黄埔凤城酒家的店长、人称“Albert哥”赖锦洪向员工讲话，眼泛泪光，流露非常不舍之情。
61岁Albert哥纵横饮食界接近50年，由点心学徒做起，经历多间酒楼兴衰，当中2003年沙士及今年新冠肺炎经历，令他最难忘。“我做过冠天、海洋皇宫等酒楼，2003年我喺尖沙咀香满楼做紧店长，但一场沙士令我失业；点知今年新冠肺炎，我又系做紧店长，又要失业。”
Albert哥2005年加入黄埔凤城酒家，由主任做起，之后晋升店长，他说其间酒家所走的路，一点不平坦。
“头12年呢度（黄埔）因为冇港铁，人流唔旺，我哋一时赚一时蚀，算系艰苦经营；好彩17年港铁通车后，生意好转，多咗好多客慕名而来；旧年暴乱生意下跌，但致命伤始终疫情，政府要求枱与枱之间有距离后，生意跌至谷底，业主拒绝减租，老板上星期三（4月8日）决定结业。”
上月亏损过百万
他指酒家租金连管理费82万元，60多名员工薪金支出90万元，未计食材及水电等杂费，成本接近200万，但上月酒家营业额不足100万，亏损过百万。
“三、四月本来系做酒楼旺季，好多公司客会设宴慰劳员工，但今年全部cut晒。”