中评青年直击徐记生产线 感受“智”升级
中评社东莞12月5日电（记者 卢哲）“徐福记沙琪玛主要是由新鲜鸡蛋和面粉精制而成，沙琪玛的整体工艺是从蛋液乳化开始，鸡蛋从出生到使用不超过14天，全公司每天超过1000000颗新鲜鸡蛋的使用量，其中1/3用量在沙琪玛车间。徐福记沙琪玛使用农场直供鲜鸡蛋加全麦特高筋面粉，不加一滴水，对产品品质、安全有更高的要求……”中评青年东莞访问团11月30日来到位于东莞的徐福记国际集团主要的生产基地，参观了沙琪玛的生产车间。
听取负责人讲解的同时，从二楼参观通道处的玻璃窗台望向徐福记沙琪玛生产车间，可以看到色泽金黄的沙琪玛整齐地排布在输送带上进入自动化包装……自动化生产线高效运转，每一段的自动化设备在车间内有条不紊地工作着。沙琪玛车间工人寥寥无几，沙琪玛蛋液间、沙琪玛成品切割区已经实现无人操作。
在生产线末端，徐福记产品转运区域也基本属于“无人区”，区域内只能看到码垛机器人机械臂高效地将产品装进箱子，自动喷码机器对箱子进行喷码，一台台智能搬运机器人按节奏运输……完成了产品从包装到装运到车的全部工作。
谈到徐福记参访感受的关键词，首先是“智造”。
中评社记者在生产区域在线看到的高效机械运作，只是其中的一个亮点。作为王牌产品之一，徐福记沙琪玛已经累计生产超400亿块沙琪玛，可绕地球75圈，在市场上也始终占领品类前列。而实际上，一块小小的沙琪玛送到消费者手中之前，要经过331道品质检验关，仅原料检测项目就有214项。沙琪玛采用农场直供鲜鸡蛋，全蛋液和面，十二道工序。油炸后到糖浆喷淋搅拌工段，如何在酥脆的油炸果上均匀的喷淋糖浆且并搅拌是沙琪玛生产工艺中的一个领先的技术，徐福记投入了大量的时间精力研究，并发明了一套专用技术和设备。
为了打造高质量生产，徐福记进行生产智能化、自动化、数字化的升级，促进提高智能化运营。2017年试水、2020年正式发布智能营运的蓝图，宣布以建立业务流程信息化平台，打通数据孤岛，实现互联互通；新技术应用，实现无人无灯运作，达成降本增效；数字化运营，用数字驱动运营管理，加快赋能转型等三大方向加快企业转型升级。截至目前，徐福记全集团39个车间已实行自动化改造，涉及沙琪玛、威化饼、果冻、米格玛、包馅酥、橡皮糖、巧克力等生产线优化升级，以及薯片、果汁橡皮糖等新生产线投产，共计127条自动化生产线的生产规模。近5年，徐福记在智能制造项目上已投入了3亿左右，其中1.8亿元用于机器换人项目。
2020年，徐福记投入3000万元对旗下拳头产品沙琪玛车间6条生产线进行自动化改造。而今，正如访问团参观所见，从生产物料进入到最终成品出厂，该车间基本由智能化设备自动操作。车间员工可以直接从后台监控监测到部分产线的相关数据。
据悉，改造前，沙琪玛生产车间有630名工人，每天产能最高达150吨左右。改造后，工人人数减少超50%，产能不变。沙琪玛车间机器是结合国内外技术和公司的工程师进行定制化改造的，该车间目前在国内食品行业可谓独树一帜。
第二个关键词，是“创新升级”。
在徐福记产品展厅，既有传统的酥糖、牛轧糖，也有创新的“剥皮”软糖和特制的节日、主题礼盒。五花八门的产品种类和色彩斑斓的新颖包装引起了团员们的极大兴趣。徐福记“传统”和“新世代”的产品包装风格在甜蜜中碰撞的“创新升级”，迸发出的丰盛成果，通过传统门店和电商新渠道——两种同样是“传统”和“新世代”并存的“创新升级”方式——走进千家万户。
据介绍，徐福记主要产品品类包括沙琪玛、糖果、糕点、巧克力、布丁果冻等，同时也在积极开拓新赛道，例如近年来推出的咸味零食等品类；根据不同产品品类的特性，深入研究并匹配不同年龄段消费群体的差异化需求。
同时，针对消费者对健康化的消费需求，徐福记紧抓“营养加法、成分减法、更健康的加工工艺”3大动作，持续加大对健康化产品的创新与升级的投入。徐福记与“双一流”建设A类高校华南理工大学联合成立了首个健康零食联合研究中心，致力于功能原料创新、先进技术创新、健康食品创新三大研究方向助力产品升级等，这些举措也为徐福记的创新之路奠定更加坚实的基础。
品类的升级和产品的创新为徐福记打好创新战略提供了基本的底气，同时，徐福记通过经销商、批发商等把产品铺设到百万家终端网点。除了一二线城市，徐福记还特别关注渠道下沉的大趋势，持续在县镇乡开展大规模的铺货行动；另外，徐福记发挥品牌的高端送礼属性，在礼赠团购渠道建立了自己的“朋友圈”，在零售渠道大力推广礼箱礼盒。除精耕传统电商外，徐福记也重点加大力度发展电商，建设直播店铺矩阵，利用新搭建的DTC（工厂直达消费者）配送体系与消费者建立最近距离的连接。
中评青年东莞访问团于11月28日至30日赴东莞参访报导，行程包括拜访东莞市台港澳办、东莞市发改委，参观东莞市台协、东莞理工学院粤台产业科技学院、东莞台商子弟学校、台心医院、台商大厦、台达电子（东莞）有限公司、东莞徐记食品有限公司并采访有关负责人，以及举办“东莞深化两岸创新发展合作的实践与机遇”座谈会。
中评青年东莞访问团由中评社的七位青年团员共同组成，访问团团长为中评社助理总编辑兼采访主任、中评智库基金会董事长助理林艶，访问团成员包括：中评社助理总编辑兼国际部主任郭至君、中评社编委兼研究部主任束沐、中评社新媒体主任高映竹、中评社港澳部副主任卢哲、中评社记者段晓鲁、陆文煜。
中评社东莞12月5日电（记者 卢哲）“徐福记沙琪玛主要是由新鲜鸡蛋和面粉精制而成，沙琪玛的整体工艺是从蛋液乳化开始，鸡蛋从出生到使用不超过14天，全公司每天超过1000000颗新鲜鸡蛋的使用量，其中1/3用量在沙琪玛车间。徐福记沙琪玛使用农场直供鲜鸡蛋加全麦特高筋面粉，不加一滴水，对产品品质、安全有更高的要求……”中评青年东莞访问团11月30日来到位于东莞的徐福记国际集团主要的生产基地，参观了沙琪玛的生产车间。
听取负责人讲解的同时，从二楼参观通道处的玻璃窗台望向徐福记沙琪玛生产车间，可以看到色泽金黄的沙琪玛整齐地排布在输送带上进入自动化包装……自动化生产线高效运转，每一段的自动化设备在车间内有条不紊地工作着。沙琪玛车间工人寥寥无几，沙琪玛蛋液间、沙琪玛成品切割区已经实现无人操作。
在生产线末端，徐福记产品转运区域也基本属于“无人区”，区域内只能看到码垛机器人机械臂高效地将产品装进箱子，自动喷码机器对箱子进行喷码，一台台智能搬运机器人按节奏运输……完成了产品从包装到装运到车的全部工作。
谈到徐福记参访感受的关键词，首先是“智造”。