纪硕鸣：中华餐饮 蓝带是一道美味的光
中评社香港6月16日电／题：中华餐饮世界表达 蓝带是一道美味的光
文－-纪硕鸣
伦敦蓝带国际学院座落在泰晤士河的，这一世界著名的厨艺餐旅教育机构，这里是蓝带伦敦展示精湛厨艺、连接世界饮食文化的重要窗口，以培育西餐大厨闻名。
不过，2025年6月10日至11日这两天，蓝带伦敦概念餐厅（The CORD by Le Cordon Bleu）被一众中餐厨师占领，他们来自上海主打本邦菜的一些知名饭店，为由上海市对外文化交流协会、上海报业集团及蓝带国际厨艺学院联合主办的“中华餐饮 世界表达——海派美食走进伦敦系列活动”提供足以征服味蕾的上海海派餐食。
此次活动聚焦中餐非遗记忆，对话西式餐饮空间，以中华餐饮世界表达，向世界呈现蓝带美味的光。
1895年创立于巴黎的蓝带国际学院，在伦敦这座以多元文化闻名的国际都市，迎来的这场跨越地域、语言与文化的舌尖盛会，不仅为伦敦的餐饮界注入了独特的东方韵味，也让中餐的传统技艺在西式餐厅空间中焕发出新的活力。
从“舌尖”开始的文化交流
由中国国家级烹饪大师任德峰领衔的晚宴成为活动的最大亮点。任德峰是上海本帮菜传统技艺的非遗传承人，他与蓝带伦敦的主厨及侍酒师团队合作，将海派餐饮的风味带到了伦敦的餐桌之上。
晚宴的菜单以独特方式融合传统与现代，从“沪上繁花锦绣盘”到“凤鸣丹红映朝霞”，每一道菜从摆盘、色彩到口味，不仅仅是味蕾的享受，视觉的舒适，更是一种文化的表达。
“繁花锦锈盘”中有一块美味熏鱼，呈金黄色外脆内软，鱼香随口而入，咸中带一丝丝甜意的本邦特色的背后，演绎出的多种味道象极因电视剧“繁花”而流行的海派景色。
“山珍海味福宝盅”是一款沪上特色汤。揭开盅盖，尤如掀翻了聚宝盆。花胶、海参、鲍鱼等一应俱全。看上去有点像福州盛行的佛跳墙，但“山珍海味福宝盅”不那么浓郁而更精致清澹。一汤匙入口，鲜味在口中久久难以散尽。
迷人的“雪绒雨落玉盏”是最后的一道甜点，服务员端上桌就让所有食客称绝。红色的网盖薄薄的铺填在奶酪上，介绍称，这是一碗“芝士奶盖乌犀桃胶乳”，闻之香甜，入口甜而不腻。红白相间的色彩，更让人不忍心下口。
菜品命名借鉴了中国诗词意境，器物设计则体现了东方美学的细腻与讲究。在西式餐饮空间中，这些细节为晚宴增添了一份沉静而优雅的东方气质，也让人感受到海派菜肴背后深厚的文化内涵。