中评镜头：“四川坝坝宴”遇上“台湾办桌”

　　中评社成都4月26日电（实习记者　刘一玮）25日晚，四川的传统客家坝坝宴与台湾独特的办桌文化成功融合，呈现了一场独特的川台味道盛宴。此次活动将四川的客家坝坝宴与台湾办桌文化结合，首次亮相于成都“萌想星球”文化空间。在四川和台湾之间，味道总能成为沟通的桥梁。这场别开生面的宴会不仅展示了风味各异的两岸美食，也为两岸美食文化的交流提供了一个全新的平台。

　　“在四川的菜桌上可有一碟台湾味”。在成都生活二十年的台湾美食家孙阿姨通过巧妙融合台湾办桌风味，成功打造了一道既有四川风味又不失台湾特色的创新菜品。不同于传统的川菜口味，孙阿姨大胆加入了台湾本地的食材和做法，将两岸的味道深度交融，创造出一种全新的餐饮体验。特别是在香料和配料的使用上，孙阿姨不仅保留了川菜的麻辣鲜香，也引入了台湾的清甜和温润，使得整个宴席的口感层次更为丰富。其中颇具特色便是台湾的刈包，形状跟肉夹馍相似，却拥有着更具地方特色的味道。而此次宴席压轴菜的选择，孙阿姨挑选了佛跳墙，由于台湾岛四面环海、海产丰富多样，在民间乡宴“办桌”席上常常合采用虎就鱼皮、尤鱼干、于贝、排骨、肘子、猪肚、芋头、大白菜、鹌鹑蛋等食材，融合了大海的鲜甜和猪肉的浓香，其中芋头的粉糯、吸饱众多食材箱华后大白菜的清甜，更是佛挑将令人难忘的精彩。“席中东坡肉，案上雅南猪”，“城市坝坝宴”特别选用了四川本士珍稀猪种“雅南猪”作为佛跳墙中的主要食材。

　　“链接四面八方”。此次活动在“萌想星球”这一富有创意和互动感的餐饮文化空间举行，这个地方本身便是创意与美食的交融地。在这里，传统川台菜肴被赋予新的生命，而“萌想星球”也成为了两岸美食文化交流的重要平台。

　　这场跨越海峡的美食碰撞，打破了地域的界限。无论是四川坝坝宴的热情豪迈，还是台湾办桌文化的温暖社交，孙阿姨通过巧妙设计将两者精髓结合，让宾客在享受美食的同时，也感受到两岸文化的无形连接。

　　正如孙阿姨讲到的“滋味是融合后的和谐，成就彼此。”此次融合不仅仅是食材上的碰撞，更是文化上的交流。不仅让四川的传统味道走进了台湾的餐桌，也让台湾的办桌文化为四川的宴席增添了新意。两岸的厨艺与味道互通有无，既尊重了传统，又追求创新，展现了深厚的文化根基与现代风味的完美结合。