中评镜头：藤椒飘香，味动两岸

　　中评社成都4月26日电（实习记者　刘一玮）25日上午，在四川省洪雅县，台湾青年参观了么麻子中国藤椒博物馆，并学习如何制作代表性川味美食——藤椒钵钵鸡。藤椒钵钵鸡不仅代表了四川的地方特色，还通过其独特的风味，成为两岸文化交流的桥梁。

　　清香鲜麻，口味独特
　　
　　藤椒油作为四川非遗技艺的代表，其历史可追溯至1614年。洪雅被誉为“藤椒之乡”，不仅是藤椒的发源地，也是藤椒产业深度开发的核心区域。据讲解员介绍，最初藤椒油作为调味品使用，而今其清香鲜麻的独特风味，已被广泛应用于餐饮、饮品、烘焙乃至个护领域，发展出藤椒钵钵鸡、藤椒鱼、藤椒茶饮等深受年轻人欢迎的产品。据讲解员介绍，最地道的藤椒其核心首先是它的鲜香，第一关键藤椒并不体现于它的麻，而一定是在它的香和鲜味上。

扎根台湾，传播四川风味

　　藤椒这一清香鲜辣的风味也正在逐步走出眉山，特别是在中国台湾地区，越来越多的台湾民众开始认识和喜爱这种地方特产。藤椒油作为其最具代表性的产品，不仅在四川本地的餐饮中扮演着重要角色，也在台湾餐饮界得到了广泛的应用。藤椒风味在台湾市场逐渐兴起，成为两岸餐饮合作的一大亮点。么麻子与台湾花莲多家餐饮业者开展“藤椒＋渔产”创新合作，将藤椒与当地贵妃鱼、飞鱼等特色水产相融合，推出“藤椒鱼”等菜品，深受台湾消费者喜爱。据瞭解，目前已有几十家台湾餐饮企业与其建立深度合作关系，并计划未来除了菜品合作，更多地布局藤椒产业工业定制化合作。据讲解员介绍，蔡名雄，一位对美食充满热爱的台湾人，耗时五年探寻花椒的奥秘，也成了四川风味传播的重要推动者。他踏遍川椒的生长之地，致力于将麻的韵味剖析得更加深入与细腻。他的作品《四川花椒》不仅是对川椒之路的生动记录，更是对川味文化的有力传承。