中评镜头：巴适！台青沉浸式体验泡菜制作

　　中评社成都4月25日电（实习记者　刘一玮）24日下午，几位来自台湾的青年参观了眉山的泡菜博物馆，并且和中评社记者共同参与了一场有趣且富有文化意义的活动——制作泡菜。

　　泡菜作为一种代表性的发酵食品，深受两岸人民喜爱，且每个地方的泡菜都有自己独特的风味。据讲解员介绍，中国是世界上最早发明泡菜的国家。早在7000年前的仰韶文化时期，华夏先民就开始培育种植蔬菜，在漫长的实践中，勤劳的远古先民用盐将蔬菜通过腌起来，称之为菹，就是泡菜的雏形。商周时期，泡菜已经成为宫廷美食，设立了专门负责为往事提供泡菜的官员——醢人，可见泡菜那时就是国宴的佳肴。魏晋时期蔬菜种植的技术得到了进一步的提高，同时泡菜的食疗作用也得到了广泛的应用以及挖掘。到了隋唐时期也出现了一系列的醋渍、酱渍、盐渍泡菜。随着我们历史进程的不断的推进呢，我们制作泡菜的工艺、品种、容器都在发生着不断的改变。

　　中国泡菜看四川，四川泡菜看眉山。四川夏无酷暑，冬无严寒，特别适合优质蔬菜的生长以及优质泡菜的发酵。正是在这样一种温润的气候条件下，造就了制作的泡菜具有爽脆的特点。

　　台青们在现场亲手调味、配料，从胡萝卜到八角、花椒再到白酒、白醋的完美调配，一丝不苟地按照四川传统制作方法操作。现场中评社记者则与台青们一同参与其中，记录下每一个热闹而温馨的瞬间。

　　“巴适！今天亲自做一次眉山正宗的泡菜，真的有些意外收获。”在四川生活了四年的台青分享道。台湾胃，眉山味，这是两岸人民共同的美食记忆。