苹果果实软化关键机制被揭示

　　苹果是我国落叶果树的第一大树种，但我国每年因果实软化导致的苹果滞销损失超过15亿元。是什么导致了苹果软化，如何破解苹果软化？这一苹果产业长期面临的采摘后损耗难题亟待解决。

　　胡大刚介绍，苹果果实硬度是影响果实耐贮性、运输性、货架期和消费者偏好的重要品质性状。团队成员通过研究苹果果实采后不同贮藏阶段的变化，检测到D－半乳糖醛酸（D－GalUA）和D－葡萄糖醛酸（D－GlcA）这两种代谢产物发生了显着变化，并且它们与一个关键的1类非共生血红蛋白（MdHb1）相关。

　　此次研究成果首次发现了非共生血红蛋白MdHb1催化原果胶向可溶性果胶转化，揭开果实软化的关键机制；首次鉴定了D－半乳糖醛酸和D－葡萄糖醛酸为苹果软化的标志代谢物；首次揭示了转录因子MdMYB2／MdNAC14／MdNTL9－MdHb1模块在果实软化中的负反馈调控作用。这一突破性的研究成果为精准调控果实品质、延长水果保鲜期提供全新靶点。

　　该研究成果不仅为苹果采后保鲜技术研发提供了理论依据，也为其他园艺作物的品质改良研究开辟了新思路。