闽江学院师生探寻永春老醋　共话传承与创新

　　中评社香港1月30日电（作者　巫靖怡兰子馨）1月25日，在闽江学院乡村振兴研究院乡村教育与人才振兴研究中心副主任、马克思主义学院江小莉老师的带领下，闽江学院乡村振兴研究院联合经管学院等共同组建的“寻根筑梦，闽韵流传”寒假社会实践队走进知名侨乡福建省永春县，携手探访了永春侨新红曲醋观光工厂与永春老醋文创园，合力探寻和感受省级非遗永春老醋的独特魅力与“世界闽南文化交流中心”构建之道。

　　永春县作为福建著名侨乡，海外华侨众多，在闽南文化传播中贡献突出。1954年，永春籍印尼归侨尤扬祖先生秉持“经商谋利，当取之有道、用之有道，凡利于祖国和社会人群之事，皆应尽力为之”的理念，因看好永春民间老醋特色，投资创办侨新酒厂，生产永春老醋。

　　永春老醋历史悠久，可追溯至北宋初期，是中国四大名醋之一，享有“醋中珍品”的美誉。它以优质糯米、红曲、芝麻等为主要原料，经精制、发酵、陈酿等数十道工序，历时数年方成。其色泽棕黑，酸而不涩，醇香浓郁，回味悠长，每一道工序都凝聚着先辈们的智慧与匠心。