白委麦玉珍秀越南年菜　美味源自广东

　　中评社台北1月28日电（记者　郑羿菲）“蛇来运转！”来自越南的台湾民众党籍“立委”麦玉珍端出越南春节年菜，其中一道“越南鱼露焢肉卤蛋”更是源自中国大陆广东省。原来在二战时期，不少广东人往越南避难。麦玉珍说，如今越南过年一定会在家里卤肉、卤蛋，大鱼大肉代表圆圆满满过好年。

　　麦玉珍1973年生于越南同奈省，背景多元，父亲是广东人、母亲为客家人，1994年从越南来台定居于彰化县，在与丈夫结婚8年后离婚，后续成立与新住民权益相关的协会，在争取新住民权益时曾短暂加入民进党，如今是全台湾第一位来自越南的新住民“立委”。

　　麦玉珍端出越南常吃的年菜，第一道就是大陆广东流传来的越南鱼露焢肉卤蛋，第二道跟脸一样大的方粽是南越传统，用糯米裹着绿豆仁、三层肉，包在芭蕉叶里丢到锅子里煮，一煮就是8到10个小时，方粽也会是祭拜祖先的菜肴，让祖先知道稻作丰收、子孙日子过得很丰盛。

　　“凤梨炒饭代表好兆头。”麦玉珍端出第三道料理说，释迦、木瓜、芒果、西瓜等水果在祭拜祖先时，都有象征着吉祥的谐音。

　　麦玉珍接着拿起米饼沾上少量的水，亲自卷上生菜、虾子、肉片，做成一卷“生春卷”，她笑说，这是越南著名的小吃，过年过节或请客都会有这道，也因为食材不油腻，过去包生春卷时，包着包着就不知不觉自己吃了5、6条。

　　麦玉珍也透露，越南女生10个有9个都会煮饭，她8岁就要学煮饭了，越南咖哩也有别于台湾的特色，越南咖哩适用椰汁、椰浆煮成汤，味道非常浓郁，可以配面、配饭，但越南的吃法也习惯用法国面包来沾着吃，过年大家也都会煮这道菜。