小火锅里藏着三千亿？

　　中评社北京1月10日电／据人民网报导，近年来，重庆在火锅产业方面下足功夫，从创办火锅学院培育行业人才，到推动火锅料理师成为中式烹调师职业下的新工种；从推动食材工业化生产，到布局品牌化发展，推动火锅全产业链产值达到3000亿元。小火锅如何做成“热辣滚烫”的大产业？记者进行了探访。

　　山坡上、巷子里、马路边、梯坎旁……重庆无处不火锅。“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”，邀上三五好友，围炉共食，随着咕嘟咕嘟的气泡在锅中翻涌，一场酣畅淋漓的美食之旅火热开启。

　　火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是川渝特色美食。重庆人爱火锅，会吃火锅，更凝心聚力发展火锅产业。重庆市火锅产业协会发布的数据显示，截至2024年底，重庆有火锅企业1.77万家、门店3.7万家，全市火锅全产业链产值已达3000亿元。

　　从火锅学院到火锅料理师、从凭经验制作到标准化生产，重庆坚持在创新供给上下功夫。实行工匠技能认证制度，畅通职业培养机制；综合营销、包装、服务等各类手段，助推品牌化发展；推动食材工业化生产，布局行业全产业链。三管齐下，加快推动重庆火锅产业化、规模化、品牌化发展，擦亮火锅金名片。

　　拼营销

　　从“网红”到“长红”

　　企业各出奇招

　　走进位于江北区观音桥商圈的“萍姐”火锅店，灯笼、八仙桌、条凳、复古海报……市井风扑面而来。