老年食堂不能只是“看上去很美”

　　江苏启东市“为民大食堂”负责人给记者算了一笔账：厨师和服务员工资、菜品采购、水电煤气费等刚性支出每月六七万元，按平均每天服务150人、平均每人每天消费10元至15元计算，一个月的营业额只有五六万元，即使场地由街道（镇、村）免费提供，地方政府给一点补贴，时常也会出现入不敷出的窘境。

　　一些老年人相对保守的消费理念，也是一个值得注意的问题。一般来说，地方政府会给不同年龄段来用餐的老年人每次2元至5元的补贴。记者采访时看到，有几名老人都是在补贴金额内点餐，这也使得老年食堂的可持续发展受到制约。

　　消费行为不仅取决于消费理念，更取决于老人自身的经济实力。如果老人有比较多的退休金或养老金，不会心疼去老年食堂消费，一些经济实力雄厚的地区甚至可以让老人免费用餐；但是，即使在同一座城市，发展水平也不尽相同，部分老人未必舍得花钱。在广大农村，这一现象更为突出。

　　记者发现，虽然很多老人都盼望着家门口有老年食堂，但他们的消费习惯以及很多老年食堂的运行状况，都让这项公益事业充满变数。一些地方将助餐补助转化为食用油、牛肉等食品，由老人的子女定期领取，看似将补助落实到人，实际上变相成了子女的“福利”，老人未必得到实惠。

　　要把老年食堂办好、办实，让更多老人按时吃上热乎饭菜，不仅要靠政府“有形的手”掌舵，更要想办法激活更多的爱心力量。比如，浙江诸暨在发展“爱心食堂”的过程中，探索出“个人出一点、政府补一点、基金捐一点、志愿帮一点”的模式，避免财政大包大揽，有一定借鉴意义。