700中厨香江献技申世界纪录
主办单位期望透过将不同美味食材结合，向外界传承中华美食，同时吸引更多年轻人入行。有来自澳门的中菜厨师认为中菜以及点心菜式近八万款，而中西美食结合可擦出不同火花。＼大公报记者 钟佩欣
国际名厨慈善宴汇聚一众世界级中厨，融合香港及外地特色食材，炮制了“翡翠海参扣鲍鱼”、“松茸天籽兰螺头炖花胶”等多道精湛佳肴。
国际名厨慈善宴香港站联席主席许美德表示，今次的菜单由十多位名厨联合制订，严选当地食材，加上旅客喜爱的港式食品，每道菜都有一番巧思，“烧味、虾饺、烧卖、艇仔粥等都很有香港地道文化、最有名，结合到中菜后，大家都提了很好的意见”。
烤菠萝乳猪 配搭新鲜
他以菜单上的“龙虾沙律，蜜汁叉烧拼烤菠萝乳猪件”为例，烤菠萝和乳猪件虽然较少配搭，但厨师在烹制的过程中，会将乳猪的肥油祛除，用烤菠萝代替，酸甜的菠萝会夹于乳猪皮肉之间，果汁会代替乳猪酱，入口既有肉香，亦清新不腻。
慈善宴自2014年起先后在台北、墨尔本、吉隆坡、澳门、胡志明市、新加坡举行过六届，疫下停办三年后首次在港举办，共同推广中华传统菜式。国际名厨慈善会会长叶绍文形容是“有厨艺有发挥”，逾700名义厨汇聚一堂，可互相切磋交流外，让传统的中菜弘扬到不同国家或地区，中菜行业地位有所提升，他又以美食天堂的香港为例，“今次结合慈善、传统美食、中菜元素可以引起更多人关注”。
筹款千万 惠及弱势社群
国际名厨慈善宴香港站联席主席邱金荣宣布，今次活动成功筹得1000万元，将捐助内地赈灾基金及三间本地福利机构，以支援及帮助长者、智障人士和㓥房户等弱势社群。
是次活动融合官、厨、商、工、民跨界合作，更同时申请世界纪录“世界最多中厨师参与的慈善宴”，出席的义厨、社会贤达、各界名人及工商会代表超过2000人，包括逾700位名厨，为历年来最多，当中有逾百位米芝莲星级大厨和逾400位来自海外的顶级名厨，每位均是自费近三万元参与。
来自澳门从事逾60年中菜烹饪的林振国厨师表示，中菜在世界各地美食中占有一定地位，而中菜及点心合共逾八万道，款式多样，而中西美食结合更可擦出不同火花。林振国又指近年厨师地位有所提高，期望更多青年人可入行继续传承中华美食及创新。