培育年馍产业　带动百姓增收

　　在山西省霍州市霍山年馍食品有限公司生产车间，年馍工郭爱莲把面团搓成一个个均匀的细条，两手把细条两端往里一卷，做出简单的祥云图案，空隙里点上两颗枣，“如意枣花馍”就成型了。上笼入锅，升腾的蒸汽冒着麦香，钱串子、登高、游鱼、走兔、老虎……栩栩如生的造型，寄托着美好寓意。

　　霍州地处山西中南部，西傍汾河，东依霍山。吃年馍是霍州的传统民俗，每逢节气节日，霍州人都要做上很多年馍。年馍被誉为“舌尖上的美食，指尖上的艺术”，既是传统面食，也是非物质文化遗产。

　　近年来，霍州大力发掘年馍文化，发展年馍产业，鼓励龙头企业发展，带动群众增收致富。据统计，目前全市从事年馍加工生产的作坊、企业近300家，年产量1200万公斤，从业人数超5000人，平均每9个农村劳动力就有1人从事年馍生产。

　　家住霍州市范村的郭爱莲今年56岁，是土生土长的农民，打小就跟着家人学做年馍。过去，郭爱莲以种玉米为生。2019年，霍山年馍食品有限公司开业，郭爱莲抱着试一试的心态，报名做了年馍工。一番培训后，郭爱莲赚上了计件工资，“谁能想到，咱这手艺能赚上钱了。”

　　年馍标准化生产，面团的重量、条纹的长度，都是统一的。“和面有机器，我们出手艺，还能打发农闲时间，我几乎每天都来。”郭爱莲说，“以前都是打零工，挣不了几个钱，现在每月有三四千元，年底更多，一年收入五六万没问题！”