这样使用保鲜膜，对健健康更有利

　　然而，市场上那些“长得都一个样儿”的保鲜膜都有啥不同？保鲜膜怎样用才能保鲜？网络上那些“保鲜膜滋生细菌”“保鲜膜可能致癌”的说法，到底是不是真的？本期食品安全消费提示请科信食品与健康信息交流中心主任钟凯研究员为大家揭秘。

　　选购：材质不同　功能各异

　　既能把食物和空气中的灰尘，特别是“觊觎美食”的微生物们最大限度地隔离开来，又能保持适度的透氧性和透湿度，从而延长食品保鲜期。保鲜膜保鲜食品的“科学道理”，其实就这样简单。

　　保鲜膜因为材质不同而功能各异。钟凯接受《中国消费者报》记者采访时介绍说，市场上出售的保鲜膜，按材质可以分为聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）三大类。

　　PE（聚乙烯）保鲜膜。超市售卖的保鲜膜大都是这种。具有良好的防水透气性，特别适合包装新鲜果蔬、冷冻食品等。不过，也正是因为它透气性好，所以不适合包装那些高油脂的、容易被氧气破坏风味的食品比如糕点、熟食等。PE可以用于冰箱保鲜，但不能用于微波炉加热。

　　PVC（聚氯乙烯）保鲜膜。常见于批发市场、农贸市场和网上。优点是透明性好、粘性高、弹性也不错。缺点是热稳定性差，高温下会释放出对人体健康不友好的增塑剂，因此不能包装肉类、熟食、油脂食品等，特别是不能在高温条件下使用。目前，这种保鲜膜主要用于在常温下包装蔬菜和一些农产品。

　　PVDC（聚偏二氯乙烯）保鲜膜。具有保鲜度好、结实易贴附、能防止水分蒸发等特点，主要用于肉类、熟食、火腿等食品的包装保鲜。最重要的是，因为它的使用温度范围在－60—140℃之间，所以既可以用于冰箱保鲜，也能用于微波炉加热。不过，这种保鲜膜的成本偏高、加工难度大，市场占有率不高。