预制菜“黄金赛道”如何跑出好成绩？

　　简单加工，花费几分钟，厨艺新手也能做出大厨口味。7月15日至17日，重庆预制菜产业大会举行。众多专家学者、餐饮名流齐聚一堂，为预制菜产业建言献策。会议期间，重庆商务职业学院“预制菜产业学院”揭牌。

　　来自中国预制菜产业联盟的负责人称，2021年，我国预制菜市场规模已达到3500亿元。业内预计，这一数字在2022年将达到4100亿元，5年内有望攀升到万亿元以上。

　　预制菜的扑鼻香味，吸引着越来越多资本及地方政府加入其间，成为助力乡村振兴的新产业。天眼查数据显示，截至目前，我国预制菜相关企业有6.5万余家，近三年，企业年度注册平均增速为16.9%。其中，重庆市拥有250余家预制菜相关企业，近三年企业年度注册平均增速为9.5%。

　　一个万亿级新蓝海

　　“那些繁杂的烹调准备，不如交给专业的人去做，我只负责最后一道工序，还有享受美食。”7月17日，家住重庆两江新区的彭清对记者说，因工作繁忙，早餐和午餐基本依靠外卖和公司食堂解决。自从网购了“家宴版”的预制菜料理包，回到家中也有了享受佳肴的浪漫。

　　重庆市烹饪协会会长王顺海在预制菜产业大会上坦言，预制菜产业在餐饮和居家消费的推动下迎来了行业风口。“不会做、不好吃、没时间”的厨房难题也迎刃而解。在逐渐改变人们生活品质的同时，也冲进了餐饮行业的最前端。