不爱做菜却成为菜品创意大师的日本大厨

　　中评社北京5月13日电／据人民网报道，　“我是一个不爱做菜的厨师。”在北京一家高级创意日本料理店担任主厨的长濑龙哉这样评价自己。虽然自称不爱做菜，但凭借对待工作的认真态度和不断涌现的烹饪灵感，长濑龙哉却总是能为食客们带来视觉与味觉上的多重惊喜。今年是长濑在中国生活的第六年，自谦“中文不好”的他表示，北京已经称得上自己的“第二故乡”了。

　　入选“黑珍珠”榜单的日本厨师

　　长濑龙哉来自日本岐阜县的飞騨高山，家里经营嫁娶礼品生意，他从小就深受日本传统文化熏陶。高中毕业后，长濑立志做一名厨师，开始在京都的老字号料亭“美浓吉”做学徒。生性聪颖的他年纪轻轻就崭露头角，2008年被派到北京分公司工作了3年。回到日本后，长濑开始担任副厨师长。工作第8年，长濑离开了原来的日本料理店，开始在一家西餐厅做店长兼主厨。2019年，长濑再次回到北京工作，成为一家创意日本料理店的主厨。这家店于近年两度获得“黑珍珠”餐厅指南一钻荣誉，长濑也成为了为数不多入选“黑珍珠”榜单的日本厨师，还带着他的创意菜品登上了美食纪录片《风味人间》。

　　虽然最初是因为公司外派才来到中国，但2019年回到北京，则是长濑自己做出的决定：“因为我觉得北京是一个非常有活力的城市”。当时的外派工作结束后，长濑回到日本工作了几年，但还是想在日本以外的地方挑战一下自己，“工作中接触最多的地方就是中国，所以我又回来了”。

　　虽然中文不是很流利，但是正因为有时候听不懂周围的语言，反而让长濑觉得“非常刺激，像玩游戏一样充满了冒险感”。“无论是食材，还是周围的人，都与日本非常不同，能给我很多新鲜感，让我觉得在中国生活真不错。”他说道。