中评镜头：除了茶 普洱又多了一张王牌

港澳媒体采风团参观云南国际咖啡交易中心。（中评社　陈曦紫摄）

　　中评社普洱12月28日电（记者　陈曦紫）有人开玩笑说，普洱就是一座空气中都弥漫着茶香的城市。普洱的普洱茶远近闻名，不少爱茶如命的人“宁损十斤酒，也喝普洱茶”。但是这座有着三千多年制茶历史的城市，却悄悄注入了新鲜的“血液”——普洱开始大力发展咖啡产业、开辟国际新市场。

　　云南其实有着种植咖啡得天独厚的地理环境和气候条件，是世界咖啡种植的黄金地带。2014年10月普洱成立“云南国际咖啡交易中心”，经过几年的摸索与努力，云南国际咖啡交易中心已成为云南及亚洲区域咖啡主产地面向中国大陆、港澳台地区、亚洲及欧美广大咖啡消费区域的主要交易平台和全球咖啡产区产品进入中国市场的重要渠道。

　　27日，港澳媒体赴滇考察采风团在全国政协香港委员、香港新闻工作者联会会长张国良的带领下到达云南咖啡交易中心，参观咖啡制作工序、品鉴普洱咖啡。

咖啡制作的第一步是品鉴咖啡豆，品鉴师会根据咖啡豆的颜色、颗粒大小以及整齐度来品鉴咖啡豆质量。（中评社　陈曦紫摄）

品鉴师说，咖啡豆的颗粒大小、整齐度等都不会影响口感，但是有些因发酵过度而导致颜色的异样则会造成咖啡的异味。（中评社　陈曦紫摄）

第二步则是烘培，烘培过程中，咖啡豆的颜色会发生变化。（中评社　陈曦紫摄）

工作人员需要在机器后方实时观察咖啡豆颜色的变化。（中评社　陈曦紫摄）

工作人员介绍，最终大部分人所喝的咖啡都是“一爆结束”含有果酸的咖啡豆，而“二爆前”则是用来制作卡布奇诺、拿铁等等。（中评社　陈曦紫摄）

咖啡品鉴师陈芳（左一）获得了阿拉比卡和罗布斯塔这两个品种的国际品鉴师资格，目前世界上获得这两个证书的只有几百人。（中评社　陈曦紫摄）

咖啡制作完后，杯测师需要大力吸入咖啡，让咖啡通过牙缝雾化，并用鼻子来闻咖啡气味，以此来检测咖啡质量。（中评社　陈曦紫摄）

品测咖啡对杯测师的味觉和嗅觉有着极高的要求，为了更好地品测咖啡，品测师一般都会自觉避开烟酒。（中评社　陈曦紫摄）

工作人员们获得的资格证书。（中评社　陈曦紫摄）

制作的最后一步，咖啡师正在拉花。（中评社　陈曦紫摄）

咖啡师制作的拉花。（中评社　陈曦紫摄）

不同商业分级的咖啡豆。（中评社　陈曦紫摄）

工作人员正在制作咖啡。（中评社　陈曦紫摄）

港澳媒体代表团品尝咖啡。（中评社　陈曦紫摄）

港澳媒体采风团参观云南国际咖啡交易中心。（中评社　陈曦紫摄）

　　中评社普洱12月28日电（记者　陈曦紫）有人开玩笑说，普洱就是一座空气中都弥漫着茶香的城市。普洱的普洱茶远近闻名，不少爱茶如命的人“宁损十斤酒，也喝普洱茶”。但是这座有着三千多年制茶历史的城市，却悄悄注入了新鲜的“血液”——普洱开始大力发展咖啡产业、开辟国际新市场。

　　云南其实有着种植咖啡得天独厚的地理环境和气候条件，是世界咖啡种植的黄金地带。2014年10月普洱成立“云南国际咖啡交易中心”，经过几年的摸索与努力，云南国际咖啡交易中心已成为云南及亚洲区域咖啡主产地面向中国大陆、港澳台地区、亚洲及欧美广大咖啡消费区域的主要交易平台和全球咖啡产区产品进入中国市场的重要渠道。

　　27日，港澳媒体赴滇考察采风团在全国政协香港委员、香港新闻工作者联会会长张国良的带领下到达云南咖啡交易中心，参观咖啡制作工序、品鉴普洱咖啡。

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