迎台湾乡亲 朝鲜族奉上民族特色美食
中评社沈阳2月26日电（记者 海涵）台湾少数民族辽宁参访团一行于25日下午来到了沈阳市和平区西塔街道安图社区。安图社区东至西塔街，西至哈尔滨路，南至市府大路，北至珲春北路，是沈阳市朝鲜族居民最多的社区。
为了迎接远道而来的台湾朋友，朝鲜族东道主们拿出了看家的特色美食——打糕和米酒。
来自台湾的朋友们虽然不知道何为打糕，但却很愿意试新。据了解，打糕是朝鲜族风味面食。旧时农历三月祭祀时以之供神。其做法很考究，主要是用糯米或黄米以水淘洗净，黄豆炒熟磨细备用。将糯米煮成饭盛于木槽内，用木榔头蘸水略捣之成泥状，倒于事先备好的石板上，再以木榔头蘸水将其打成面饼；边打，边以人从旁拨之，使其厚薄均匀，打好后上撒豆面食用。第一次打出者称“擦台糕”，一般不用作供神；第二次以后打出者因石板面已乾净方可用之。
“糯软粘柔，芳香浓郁，”被问及打糕的味道如何，一位台湾朋友如是说。现场摆放的打糕无论是形态、还是口味都多种多样。就形态而言，有圆形的、有长条形的；有白色的、黑色的和彩色的。就口味而言，有豆沙、芝麻、山楂、菠萝、花生、草莓等。
据朝鲜族朋友介绍，打糕里加入豆沙等美味可口的作料，包成半月的形状，然后放入铺着松针的蒸笼里蒸制而成。人们在制作打糕时还会加入南瓜或者是蒿子秆，使打糕变成了黄色或绿色，连色素都是纯天然的，非常健康，有补血养胃的效果。
吃的有了，喝的也必不可少。在安图社区，台湾少数民族辽宁参访团一行品尝到了最为地道的米酒。有人曾这样评价朝鲜族米酒，“尝过朝鲜族米酒的人，都对它念念不忘。在阵阵酒香的袭击下，任你是何等的钢筋铁骨，怕是都要酥麻的。”这样的说法一点都不为过。
据介绍，朝鲜族人与酒有着不解之缘，他们一年四季喜米酒，年节和接待来客更是必备的饮料，现在已成为日常饮用和招待亲朋好友的首选美食。米酒，还被朝鲜族人称为“麻格里”，以糯米饭酿成。朝鲜族米酒的制作方法很独特，要求也很高。其主要原料有糯米、大米。所以也称之为糯米酒。朝鲜族米酒是选用上等蒸熟的糯米拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。如做成50公斤米酒，要先将2公斤玉米发出3厘米长的芽子，再晒干碾碎，以599多克糯米面磨成糊状，把碾碎的玉米芽和在一起做成曲坯，置于热炕上发酵3～4天后阴干。做酒时，把12.5公斤糯米上笼蒸成饭，凉后拌上碎酒曲，装在坛子里，严封坛口，放在热炕上，一中星期以后，便芳香四溢了。打开坛盖，面上可出现一层清汤，米粒完全沉淀了。即说明明米酒已酿成。饮用时，须兑入3倍清水，搅拌均匀后，滤去酒渣即可。其口味香甜醇美，因此深受人们的喜爱。米酒作为朝鲜族特色美食，已有千年以上的悠久历史。
中评社沈阳2月26日电（记者 海涵）台湾少数民族辽宁参访团一行于25日下午来到了沈阳市和平区西塔街道安图社区。安图社区东至西塔街，西至哈尔滨路，南至市府大路，北至珲春北路，是沈阳市朝鲜族居民最多的社区。
为了迎接远道而来的台湾朋友，朝鲜族东道主们拿出了看家的特色美食——打糕和米酒。
来自台湾的朋友们虽然不知道何为打糕，但却很愿意试新。据了解，打糕是朝鲜族风味面食。旧时农历三月祭祀时以之供神。其做法很考究，主要是用糯米或黄米以水淘洗净，黄豆炒熟磨细备用。将糯米煮成饭盛于木槽内，用木榔头蘸水略捣之成泥状，倒于事先备好的石板上，再以木榔头蘸水将其打成面饼；边打，边以人从旁拨之，使其厚薄均匀，打好后上撒豆面食用。第一次打出者称“擦台糕”，一般不用作供神；第二次以后打出者因石板面已乾净方可用之。
“糯软粘柔，芳香浓郁，”被问及打糕的味道如何，一位台湾朋友如是说。现场摆放的打糕无论是形态、还是口味都多种多样。就形态而言，有圆形的、有长条形的；有白色的、黑色的和彩色的。就口味而言，有豆沙、芝麻、山楂、菠萝、花生、草莓等。
据朝鲜族朋友介绍，打糕里加入豆沙等美味可口的作料，包成半月的形状，然后放入铺着松针的蒸笼里蒸制而成。人们在制作打糕时还会加入南瓜或者是蒿子秆，使打糕变成了黄色或绿色，连色素都是纯天然的，非常健康，有补血养胃的效果。