减少浪费，餐饮行业怎么做？

　　中评社北京6月11日电／据人民日报报导，勤俭节约是中华民族的传统美德。餐饮行业应深化“光盘行动”、促进行业自律，确保餐饮浪费得到有效遏制。张贴节约标识、设立“红黑榜”管理制度、推出小份菜……不少地方积极探索，遏制“舌尖上的浪费”。一些挑战也同时存在，如游客尝鲜易导致浪费、自助餐押金制执行不严、大型宴请打包意愿低等。为深入瞭解餐饮行业减少浪费的措施和成效，记者到各地餐厅进行了探访。

　　节约标识随处见

　　设“红黑榜”促管理

　　甘肃省定西市渭源县商业街上，马有利的红灯笼火锅店里坐满了食客。马有利忙活了一晚上，却显得挺轻松：“大家吃得好，也不浪费，一晚上三四十桌，厨余垃圾只盛了2个小盆，4个服务员十几分钟就收拾完了。”

　　店里的墙上挂着“浪费可耻，节约光荣，拒绝餐饮浪费”和“一米一粟得之不易，光盘行动从我做起”的条幅。店里大厅的12个卡座、10个包厢的饭桌上，也都配备了提醒节约粮食的桌牌。

　　在渭源县570多家餐饮店里，县市场监管局免费提供了桌牌、海报等物料，提醒大家节约粮食、反对浪费。

　　2024年，当地还设立“红黑榜”动态管理制度，围绕制止餐饮浪费、创建文明餐桌的主题，全县累计出动执法检查人员786次。遇到重大节庆、会议、论坛和展会，还会定点检查，对不符合要求的，下发责令整改通知书、予以行政警告等。

　　位于浙江省杭州市西湖边的百年老店“楼外楼”，进门处，“不剩菜、不劝酒、不吸烟”的文明餐桌行动宣传板十分醒目。进门后，有文明餐桌宣传员引导顾客。“文明餐桌宣传员也是服务员，负责待客的同时，还会提醒客人文明就餐，避免浪费。”工作人员介绍。

　　西湖边的另一家老字号餐饮店“知味观”一楼大厅里，立着“拒绝舌尖上的浪费”等宣传展板。记者逛了一圈，发现大部分顾客都能做到光盘，剩的多为汤羹。小吃点心区点餐窗口旁、桌子立牌上、纸质版菜单上都有关于不剩饭、不剩菜的提醒。