中评镜头：台南盐水意面老街 百年风华小镇

　　中评社台南2月11日电（记者　蒋继平）台南市盐水区除了以蜂炮最为著名，同时也是百年小镇，有历史悠久的文化古迹之外，也以“盐水意面”扬名全台，这里老店集中在中山路上，还被称为“意面一条街”，各家传统老店的风味口感，值得多次回访品尝，盐水老街古色古香，还留有早期生活风貌，还能体会怀旧风情。

　　盐水意面，也被称为福州意面，发源自台南市盐水区的台湾传统蛋面，为意面的主流，是台湾最早的意面起源。因制作技艺传承百年，台南盐水这里有许多老店，沿着中山路找，沿途上阿三意面、阿姬意面、阿妙意面等皆是家族经营、代代相传的老店，附近的月津怀旧食堂、上好食堂、清安意面也都是知名店家。

　　盐水意面的特色在于“手工制面”，并加入鸭蛋揉面，不含任何添加物，面条口感弹牙、滑顺，搭配独特的酱油汤头，让人一尝难忘。也有人说，盐水意面有一股家乡味，不论是乾拌或汤面，都吃得到那份淳朴与浓厚的情感。

　　而当地物价也算平易近人，在盐水观光美食城内的阿三意面摊位，意面大碗为新台币50元、小碗40元，搭配一碗馄饨或鱼丸等汤品皆为30元，卤蛋一颗15元，烫青菜小份30元。除了盐水意面，老街上还汇聚了许多其他当地特色小吃，如台南特有的豆花、咸豆浆等等。

　　近年怀旧风盛行，吸引许多游客前来回味纯朴的怀旧氛围，盐水老街保留了许多古老的建筑和街道，反映出台湾早期生活风貌。历史建物底下的传统店铺和小吃摊，以及古色古香的王爷巷，配合灯饰造景，营造出浓厚的历史与文化氛围。而盐水八角楼、永成戏院都是历史建筑，成为吸引游客拍照打卡的景点。

　　台南市盐水区是汉人在台湾建立的最古老街市之一，明朝末年，盐水月津港与台南安平港、彰化鹿港齐名，是当时台湾的三大商港，昔有一府（台南）二鹿（鹿港）三艋岬（万华）四月津（盐水）的美名，是历史文化、政治、经济、交通、军事发祥中心。