中评镜头：厦门猪脚配方来自台湾 爷爷留的
中评社厦门6月12日电（记者 黄文杰）位于厦门市思明区屿后南里的“御品猪脚饭”，虽说是毫不起眼的小店，卤猪脚的独家配方可是大有来头，老板沈美才的爷爷，据说曾是国民党政府某位大老的家厨，爷爷跟着部队到台湾，独家秘方留下来，在他手上发扬光大。
御品猪脚饭5年前刚开张，店名叫“台湾御品”，多了“台湾”两字，给许多来厦门打拼的台湾乡亲，格外亲切，不过现在“台湾”两字悄悄拿下来。
沈美才解释，单纯是因为要发展餐饮连锁，店名注册，若有地区名，根本注册不能过关，避免麻烦，他是小老百姓，根本不懂什么政治，宁愿多赚点钱，回馈乡里。
“御品猪脚饭”从思明区开始往外拓点，厦门、晋江、漳州都有，估计会达到20家，店内贩售以猪肉部位为主的卤汁饭类，好比猪脚、酱大骨，都是特色。
一碟卖21元的猪脚饭，猪脚够软够Q，让人吃了难以忘怀，实在是高性价比，很难再找出这么实惠的美味。
说起卤猪脚用的独门秘方，沈老板兴致浓厚。
他表示，这当中用了39味中草药，都是爷爷到台湾替国民党大老担任家厨，精心调配之后传给他，不过到他手中“剩下38味”，原来，鸦片壳不能入菜。
沈美才说，爷爷已经过世，台湾没有亲人，没有机会去台湾走走，一开始确实用了“台湾御品”，生意很火，现在为了开店连锁挂牌，自认地区名根本不能注册，避免麻烦，把“台湾”拿掉，不要问他两岸的事，大人吵架，小老百姓努力赚钱，有能力在回馈乡里，这是很简单的事。
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