70款香脆零食含疑致癌物　逾八成高脂高钠

　　中评社香港8月18日电／香港商报报道，新冠肺炎肆虐，不少市民留在家中避疫，居家必备的零食，自然不可或缺。消委会早前测试市面上77款预先及非预先包装的香脆零食样本，于70款检出可能致癌物质丙烯酰胺（acrylamide），9款薯片及薯条含量超出欧盟基准水平，当中逾八成属高脂或高钠，最高的样本吃一包即超出脂肪每日摄取上限。消委会促请生产商按其配方审慎注明建议食用分量，并提醒消费者进食此类香脆零食时宜适可而止，又提醒小童的摄入上限自然比成年人较低，故家长须协助小童控制高脂零食的食用量，以免致肥。
　
　　包装薯片丙烯酰胺含量最高
　
　　消委会早前测试市面上77款预先及非预先包装薯片、虾条等不同材料制造的香脆零食样本，除1款蔬菜脆片及6款虾片外，其余70样本均含有可致癌物质丙烯酰胺，当中以预先包装薯片及薯条丙烯胺平均含量最高，逾三成样本的丙烯酰胺含量超出欧盟法规的基准水平。近乎全部预先包装薯片及薯条样本属于高脂肪食品，其中3款样本的总脂肪含量，更比起食安中心所订高脂食物参考水平高出1倍有多。至于预先包装虾片及虾条、粟米脆片及粟米条、藜麦片样本在是次测试中丙烯酰胺及总脂肪含量相对较低，但此3类的平均钠含量较高。测试亦包括10款在快餐连锁店热门的非预先包装即食薯条、薯格、薯饼样本，3款样本的丙烯酰胺含量超出相关欧盟法规基准水平，同时有2款样本属高钠，另有2款属高脂肪。
　
　　丙烯酰胺是一种有广泛工业用途的物质，被国际癌症研究机构归类为“可能令人类致癌”（第2A组）。消委会测试以欧盟法规2017／2158“减少食物中丙烯胺含量的缓解措施和基准水平”为基础，判断各样本的丙烯酰胺含量高低，预先包装薯类食品的基准水平为750微克／公斤，由于是次测试的其他预先包装香脆零食样本类别，没有明确相对应的基准水平，因此该会参考薯片的基准水平作对比。
　
　　一款紫薯条总脂肪含量最高
　
　　消委会提醒，无论预先包装或非预先包装的香脆零食，其丙烯酰胺含量差距极大，消费者如想进食应尽量选择丙烯酰胺含量较低的产品，以减低健康风险。尽管7款虾片及虾条样本检出的丙烯酰胺含量介乎每公斤19微克至566微克，没有超出每公斤750微克参考基准水平，而在是次测试预先包装零食类别中，平均含量亦最低，但其含量也不容忽视。
　
　　另外，大部分预先包装薯片薯条类样本属高脂，当中3款更逾每100克食物40克水平，即比高脂标准超出1倍。总脂肪含量最高是一款声称来源地为本港的紫薯条样本，总脂肪量达100克食物43.0克，按产品建议食用分量17克计算，进食一份便摄取7.3克脂肪。“即炸即吃”的非预先包装样本总脂肪含量介乎每100克10.0克至22.7克，平均含量为每100克15.2克，是次测试每100克食物平均总脂肪含量第二高的即炸“大薯条”样本，若吃下一整包，便会摄取103克总脂肪，超出每天总脂肪摄入上限逾七成。
　
　　藜麦片类平均脂肪含量较低
　
　　比较整体检测结果，预先包装类薯条及薯条类食品样本总脂肪平均含量，比非预先包装的薯条、薯格及薯饼类样本高出1倍，即使38款番薯及甘薯类脆片、蔬菜脆片、粟米脆片及粟米条、藜麦片类、虾片及虾条类样本，亦有27款样本属高脂食物。以总平均含量计算，最低为藜麦片类。

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