感受消费新动向 带动消费服务产业升级

　　中评社北京8月24日电／日前，一场抵制浪费的“光盘行动”正在全国展开，餐饮企业纷纷出招，引导消费者适度消费、避免浪费。在上海，餐饮店不光有“小份菜”还有“拼菜”等多种选择；便利店推出“一人食”小包装，销量不降反升；高档餐厅推出活动，光盘或打包所有食物，即可享受免15%服务费的优惠……这些创新举措得到了广大市民的拥护和支持，但也有人担心，反对浪费会不会抑制消费，进而影响经济增长？

　　其实有这样的担心大可不必，反对浪费和刺激消费是两回事，两者并不矛盾。铺张浪费是对社会资源的巨大损耗，从中长期来看，与国家建设资源节约型、环境友好型社会的发展目标相悖；刺激消费，是要刺激那些绿色、健康、科学的高质量消费需求，而不是停留在过去攀比、炫耀、奢侈的畸形消费上。那么，如何在反对浪费的同时，又能刺激消费？这就需要不断优化消费结构、激发消费潜力，促进消费升级，从而扩大内需带动经济增长。

　　在这次“倡导厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的行动中，崇俭抑奢的社会风气正在形成。餐饮消费作为消费中的重要门类，正借助此次行动，及时调整经营理念、转变发展思路，提高产品品质、升级服务质量，为推动消费升级助力。

　　以上海杏花楼为例，除了推出“半例”菜外，菜品研发团队还升级了几十款茶点，这些茶点不仅好看好吃，分量也小一些，口味更多，定价也更实惠，而且每份还可以根据用餐人数的实际情况增加。这样，消费者能吃不少花样，却不会浪费。商家根据消费者的新需求和偏好为他们创造新的产品价值，开发出适合“光盘”的产品，意味着抓住了市场机遇、提供了消费者需要的解决方案。消费者纷纷慕名而来，企业的销售业绩更是“逆势飞扬”。

　　再比如，风靡沪上的南京大牌档连锁店在菜品本身利润空间有限的情况下，在就餐环境和服务上下功夫，古香古色秦淮装修、中气十足的堂倌吆喝、韵味十足的评弹小调，与其说卖的是金陵菜，不如说卖的是体验。传统文化、装修风格、服务质量、民俗表演等，小细节的用心增强了顾客的体验感，让食客们络绎不绝。唯有适应消费升级的需要，产品升级、服务升级，才能在市场竞争中赢得先机。

　　随着社会风气和消费习惯的改变，希望从餐饮行业刮起的这股风潮，也能吹进老百姓生活消费的其他领域，带动整个消费领域的提质升级，为人民群众创造更加丰富多彩、健康有益、放心可靠的消费选择，进而加速整个消费服务产业的更新换代。

　　来源：东方网　　作者:玉玉

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