中评镜头：来文昌吃海南鸡 品尝最正宗
中评社海南7月28日电（记者 林谷隆）由国台办与中华全国新闻工作者协会举办的“2018海峡两岸记者特区行联合采访活动”26日参访海南省文昌市。席间品尝到大名鼎鼎的文昌鸡，这就是新马美食中“海南鸡”最原始的产地，因为文昌是华侨之乡，上百万文昌人到海外发展，也将文昌鸡美味发扬光大。下次要吃最正宗的海南鸡，一定要记得来海南文昌品尝，绝对令人垂涎三尺。
文昌市位于海南省东北部，属于县级市，东、南、北三面临海，陆地总面积2488平方公里，总人口60万人，尚有120多万分布在世界60多个国家和地区的海外华侨，所以文昌又被称为是华侨之乡，因为文昌人移居海外，也将家乡美食带到海外发展，意外让文昌鸡在新加坡、马来西亚发展成特色美食，渐渐让“海南鸡”之名盖过文昌鸡。
文昌鸡，是海南四大名菜之首，因产地在海南省文昌市潭牛镇而得名。传统文昌鸡的外型总括为“三小两短”，即头小、颈小、脚小、颈短、脚短。文昌鸡的饲养与一般鸡种最主要的分别，在于当地人就地取材，以在地生产的地瓜叶、椰子等蔬菜来喂鸡。根据了解，在海南外地来的肉鸡，一斤只要25元人民币，在地生产的文昌鸡一斤至少35元，由此可知文昌鸡有多珍贵。
对于海南人而言，文昌鸡绝对是标准美食，对于产地的文昌人而言，文昌鸡就是生活，凡是举办喜庆婚宴、逢年过节，或是款诗亲用好友，餐桌上第一道菜一定是文昌鸡。如果客人来，主人不杀鸡，被视为对客人的不敬，主人也会自感魄。
文昌鸡的做法有很多种。文昌人最喜爱是“白斩鸡”，最能体现文昌鸡鲜美嫩的原味，将整只鸡隔水清蒸后，在浸入盐水中，一会儿拿起来切一切就是美味的白斩鸡，配以持殊的佐料绝对是一绝。而蒸文昌鸡滴下的鸡油，在拌入米饭中，就是美味的鸡油饭。
另外还有椰子炖鸡汤、姜葱回锅鸡、四香文昌鸡等各式做法，都使得文昌鸡的美名继续飘香，下回海内外的游客想吃“海南鸡”，可别忘记要来文昌吃，才是最道地又正宗。
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