理事长廖宪平：大陆食品业过几年将赶超台湾

廖宪平展示丰喜食品旗下品牌，人气商品塔吉特千层蛋糕。（中评社　李其桦摄）

塔吉特蛋糕观光工厂外立有兔子造型公仔。（中评社　李其桦摄）

塔吉特千层蛋糕大使馆为云林县首间蛋糕甜点观光工厂。（中评社　李其桦摄）

丰喜食品位于云林县斗六工业区。（中评社　李其桦摄）

　　中评社云林3月18日电（记者　李其桦）两岸关系不佳，导致台湾至今无法加入东协。对此斗六工业区厂商协进会理事长廖宪平接受中评社访问认为，长久下来将使得台湾面对东南亚国家失去竞争力。另一方面，大陆食品制造业已全面自动化生产，预期再过几年将会超越台湾，因此还是希望台湾想办法加入东协经济体系，对传统产业和台湾经济提升才有正面帮助。

　　谈到台湾食品制造业近年发展与过去相比差异，廖宪平表示，以台湾食品制造产业的市场来说，这几年数量没有太大变化，但是商品的质量和精致度愈来愈提升。举例来说，以前只要果冻单价超过新台币30元，一般超商门市不会让你上架；但是，现在到任一家超商或卖场，都可以看到售价新台币30元以上的甜点在贩售，而且种类非常多样。

　　廖宪平表示，台湾食品产业的提升也有赖政府近年对食安管控日益严格，相比过去业者生产的食品容易打进市场，现在无论是原料来源、制造过程，都必须符合法规，等产品生产完毕后，还得申请ISO国际认证，让自己生产的产品有品质保障，中间耗费多少时间和成本，才换来消费者对产品的信任。然而只要爆发食安事件，多年来辛苦累积的商誉和财富有可能毁于一旦，所以食品制造业向来是”白粉的风险，面粉的利润”。

　　近几年政府提出工业4.0，要将传统产业升级，这方面食品加工业转型状况如何？

　　廖宪平表示，所谓工业4.0除了产业全面自动化，并且机械与互联网连结，搭配生产过程中所需要的数据，带来高品质和高生产效能。台湾食品制造业目前并未完全自动化，生产制程大多是半人力半自动的型态，只能算是工业2.5或3.0。

　　廖宪平表示，举例来说，制作千层蛋糕的过程中，虽然是用机器烘烤蛋皮，但还是必须用人力实际侦测烘烤温度，虽然使用相同仪器，但是不同的人测量温度结果还是会有误差，而且耗费人力；如果升级成工业4.0，连烘烤蛋糕皮都能够用机械能替代人力，而且烘烤温度有个标准数据，就不会有误差的问题。

　　台湾食品制造业与中国大陆，以及日、韩、东南亚等周边国家相比，竞争力与优劣势比较？

　　廖宪平表示，台湾食品制造业虽然比不上日本，但总体实力还是赢过中国大陆和东南亚国家。台湾所拥有的优势除了高规格食安标准和产品品质，产品的研发能力，是目前其他国家还无法超越台湾的原因。

　　廖宪平表示，中国大陆食品制造业现阶段无论就生产控管和产品研发能力和品质都远远不及台湾，但近几年随着大陆整体经济提升，加上庞大市场需求，中国食品制造业近年已完全朝自动化发展，大规模厂房和完全自动化设备，包括烘烤蛋糕皮和制作内馅全程都透过机器自动生产，生产效率不是台湾半人工半自动化的生产型态可以相比。

　　廖宪平认为，台湾其实也有全面自动化的技术，但最主要的原因是，台湾本身市场需求不大，产业升级对大多数中小企业主来说，未必符合成本，可以预见再过几年，恐怕台湾食品制造业就会被大陆赶超过去。对此台湾未来食品制造业还是要注重产品研发，更重要的是，让自己的产品具备与众不同的价值，无法轻易被别人取代才是最重要的。

　　台湾无法加入东协贸易体系，对传统产业造成何种冲击？

　　廖宪平表示，无法成为东协贸易体系会员国，将导致台湾生产出来的产品，要进口到东协成员国时，将面临30%的高额关税壁垒，加上台湾产品售价较高，在市场机制决定下，东协国家所生产较便宜的产品较占优势，台湾产品将慢慢失去竞争力，面临外销滞销的问题，连带影响国内经济和就业率。

　　廖宪平认为，台湾还是要想办法加入东协经济体系，否则企业主为了避免被抽关税，部分产业会出走，转往东南亚设厂以减少生产成本，将是未来台湾产业发展趋势。

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