五一假期或迎来消费小拐点

　　中评社香港4月21日电／香港文汇报报道，“乐观来讲，我预估到五一劳动节可能会出现一个拐点，但行业复苏的时间会更长。”董顺翔表示，现在更多的是杭州本地的家庭用餐，常常10人的大桌，只能坐5至6人。按照味庄正常经营情况，目前仅恢复到疫情前的三分之一。
　
　　疫情加速线上线下生意融合　

　　“即使到了五一，整个国际防控形势还比较严峻，这给消费者意识上还比较谨慎，自我保护意识更强，消费者的心理过渡期要比SARS期间长得多。我们觉得消费高峰的到来一定会拉长。”
　
　　董顺翔认为，疫情过后，消费者对公共卫生安全的知识和了解会更全面更深刻，体现在消费行为上，就势必会对企业品牌、就餐环境、服务方式、内容、流程等要求更高，对菜品、食品的选择要求也会更趋于理性，健康、无公害、绿色理念会进一步成为消费主导。
　
　　疫情加速了餐饮行业数字化的进程，当下所有企业的发展趋势，都不再区分线上和线下，互联网公司向下走，实体行业向上走，在重塑中渐渐融为一体。董顺翔近日也亲自出马，在线上推介大师家庭美食，包括西湖名菜油焖春笋等。
　
　　今年目标：自救自强自新　

　　他指出，“今年这样的形势，餐饮企业要减少亏损，就要在经营手段、产品、消费群体定位、价格、服务等多维度来创新和深化，我们企业今年的目标就是自救、自强、自新。对产品、市场要有信心，做好服务，一定会成几何级的增长。眼下接近端午节，新推的三个品种粽子已出来，还有两个品种的鸭子，效果就很好。”

本文网址：http://www.crntt.cn/93486.html

欢迎转载，转载请注明出处