中评镜头：云南过桥米线 怎么吃才正宗？

正宗云南米线（中评社 兰忠伟摄）

第二层以辅料为主（中评社 兰忠伟摄）

小吃拼盘（中评社 兰忠伟摄）

第一层，以肉类为主（中评社 兰忠伟摄）

第三层以米线为主（中评社 兰忠伟摄）

将配菜和米线倒入滚烫的高汤内，1分钟后便可食用（中评社 兰忠伟摄）

　　中评社香港6月21日电（记者　兰忠伟）过桥米线是云南著名的风味小吃，滚烫的鸡汤配之以生肉等配料，构成了云南最有名的风味。到了云南，当然要品尝正宗的过桥米线，不过，经营过桥米线的店家在云南多如牛毛，依据各店的档次不同，价格亦由几块到上百块不等。

　　记者选择了一家价格为60元左右的老字号米线店，配菜约有十余种，吃法亦有讲究。第一次吃过桥米线一定要先“问”，掌握正确的吃法，才是品尝到美味的关键。

　　一般而言，店家会同时端上滚汤、荤料盘、素料盘和风味咸菜碟。切忌不可先尝汤，因为表面上看起来不冒热气的滚汤温度可达百度，常常有外地游客因不知情导致烫伤。上菜后，应按照顺序把各种肉片逐一刷入汤内，紧接着放入素料盘中的各种配料，最后才放入米线。大约等待1分钟后，便可以食用。

　　此外，食客还可以选择自己中意的风味小吃，这些小料全部都是摆在一边，意在提味。

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