中评镜头:台湾大旱 盼不到雨后春笋
中评社桃园5月4日电(记者 黄文杰)桂竹笋口感清爽、热量低,也富含纤维质,相当受欢迎,每年3、4月均是台湾桂竹笋生长季节,到了4、5月则是产季。遇到台湾百年大旱,缺水就等不到雨后春笋,桂竹笋产量不到去年的一半,卖竹笋的摊商叫苦连天,如果继续不降雨,接下来的绿竹笋也不乐观。
桃竹苗地区,有不少原住民山地乡,苗栗县生产桂竹笋面积约2400多公顷,主要产地为泰安乡、南庄乡、狮潭乡山区,年产量约为2.1万公吨,也是偏乡部落重要的经济作为,更被泰雅族人视为上帝恩赐的礼物。只是今年严重乾旱,水库缺水,影响桂竹笋的产量。笋农即使有大片竹林,也无笋可采,希望争将桂竹笋纳入灾害补偿范围。
桃园大溪到复兴台七线沿路,可以看到贩卖各种农产品摊位,以往这个季节,游客多半抢着买竹笋,又以桂竹笋、绿竹笋最抢手,今年没有降雨、几乎没有春笋。
一位摊商告诉中评社,去年每日可采收800-1000斤的桂竹笋,今年每日顶多300斤就偷笑,去年每斤卖25元,长短桂竹笋4斤100元,今年数量少,理当价格要上涨,但是消费者会理论去年就是4斤100元,为何今年要涨价?有苦说不出,只能叹都是乾旱缺水的受灾户。
桂竹笋是台湾桌上必备美食,尤其辣豆瓣酱炒桂竹笋,更是人间美味,桂竹笋很适合带点油的料理,层层带着汤汁非常入味,不管炒、拌、炖都好吃。
买桂竹笋除了带壳现吃,还可以去壳,放入锅中加入冷水,完全淹过桂竹笋,开火煮滚,转小火再熬煮1~1.5小时,观察原本的白笋变成黄色,接着将滚烫的桂竹笋,放进冷水里冷却,之后可以分装冷藏,或冷冻延长保存。
本文网址:http://www.crntt.cn/151869.html
欢迎转载,转载请注明出处