有客家腌冬瓜这味　桃园冬瓜再多也不怕

继西瓜、香蕉、凤梨、火龙果丰收，桃园冬瓜产量也大爆发，产量增加一倍，这是比小小孩还高的巨大冬瓜，重量超过80斤。（中评社 黄文杰摄）

神农奖得主庄玉隆是腌冬瓜达人，他说，右边是正常冬瓜大小，重约约20斤，左边是大冬瓜，可以超过70斤。（中评社 黄文杰摄）

桃园地区冬瓜产量大爆发，无党联盟桃园市议员庄玉辉（右）专程来看堂哥庄玉隆（左）的冬瓜及收购价格，也讨论腌冬瓜。（中评社 黄文杰摄）

腌冬瓜达人庄玉隆，制作的客家腌冬瓜，大受欢迎。（中评社 黄文杰摄）

桃园市平镇冬瓜产量结束，因为千人腌冬瓜活动受欢迎
，邻近的大溪、大园农民也把冬瓜载来，委托庄玉隆制作腌冬瓜。（中评社 黄文杰摄）

冬瓜经常拿来煮汤，营养丰富。（中评社 黄文杰摄）

客家庄爱物惜物，会把吃不完的冬瓜，拿来制作腌冬瓜。（中评社 黄文杰摄）

客家料理中常见的咸冬瓜，用来蒸肉、蒸鱼咸香够味。（中评社 黄文杰摄）

　　中评社桃园7月21日电（记者　黄文杰）拜天候之赐，今年桃园冬瓜产量也大爆发，产量比去年同期，足足多了一倍，甚至诞生“巨大冬瓜”。透过客家传统腌冬瓜技术，延长保存，广受欢迎，化身餐桌上美味佳肴。冬瓜每台斤采购价新台币8到10元，经过加工制作，2斤腌冬瓜装罐，可以卖到250元。

　　据指出，目前南部产区，冬瓜价格低迷，产地价格每斤约3元，不过桃园主要冬瓜产地，平镇区农会以中盘价每斤8到10元，保证价格，收购1万6000台斤冬瓜，加工腌制成酱冬瓜，解决冬瓜滞销问题。

　　1997年以种植蔬菜获得神农奖的福隆综合农场负责人庄玉隆，20日陪着堂弟、无党联盟桃园市议员、平镇区农会理事长庄玉辉瞭解农场腌客家冬瓜作业。

　　中评社采访同时，看到今年冬瓜产量大爆发，还有所谓“巨大冬瓜”。通常市面上冬瓜多是20斤，今年竟然冒出比三岁小小孩还高，重达80斤的大冬瓜。

　　“腌冬瓜达人”庄玉隆解释，去年平镇区冬瓜量约8000斤，今年光收购达1万6千斤，显示产量倍增，这不打紧，因为平镇区农会刚举办“千人腌冬瓜宴”，大力推广客家腌冬瓜方法，平镇邻近的大园以及大溪农民，也指定把采收的冬瓜送来这里加工，估计今年夏季将采购超过2万斤。

　　庄玉隆解释，南部冬瓜产地价约3元，桃园仍以中盘价8到10元收购，经过腌制加工，2斤瓶装腌冬瓜，可以卖250元，除了在农会销售，还可以卖给餐厅。

　　他告诉中评社，冬瓜要制作腌冬瓜，并非一比一，通常1万5千斤冬瓜，制作6千斤腌冬瓜，加入米酒及黄豆酱后封罐，静置阴凉处3个月后，成为客家料理中常见咸冬瓜，用来蒸肉、蒸鱼咸香够味，与酸菜、梅乾菜一样，是经典客家在地美味食材。

　　庄玉隆说，目前最抢手的2斤玻璃罐客家腌冬瓜，实际也要耗掉5到6斤冬瓜，若加上人工腌制及瓶装成品，后者约100元，最后卖到200元到250元，对增加农民经济收入有帮助。

　　他表示，今年气候好，各种农业几乎都大丰收，除了冬瓜倍增，桃园主要农产品是稻作，产量也是增加两成，农民喜忧参半，因为量多，价格自然下降，以乾谷为例，过去平均每斤收购价约1000元到1200元，因为稻米产量增，收购价跌到800元，几乎是“产量增两成，价格跌两成”。

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