中评镜头：韩国饮食文化精髓——韩定食

韩式特色凉拌菜（中评社　张心怡摄）

南瓜浓汤（中评社　张心怡摄）

什锦菜拌面（中评社　张心怡摄）

韩式三文鱼料理（中评社　张心怡摄）

特色菜叶卷肉（中评社　张心怡摄）

各式韩国特色料理（中评社　张心怡摄）

特色韩式面点（中评社　张心怡摄）

韩式特色料理（中评社　张心怡摄）

韩式火锅（中评社　张心怡摄）

韩式嫩豆腐锅（中评社　张心怡摄）

韩式餐后甜点（中评社　张心怡摄）

具有韩国传统特色的餐厅包间（中评社　张心怡摄）

韩国传统特色餐厅包间（中评社　张心怡摄）

韩式碗筷伴手礼（中评社　张心怡摄）

　　中评社首尔9月13日电（记者　张心怡　郭至君）韩定食，是指融入了传统宫廷料理的现代风味料理，体现了韩国传统饮食文化的精髓，亦是韩国指定的重要非物质文化遗产，彰显着韩国饮食文化的精华。记者日前便走进首尔餐厅，体验到了地道且精致的韩定食料理。

　　谈及韩国宫廷料理，亦是一段历史溯源。记者了解到，宫廷料理源自韩国的最后一个王朝——李氏王朝，是当时的宫廷膳食。料理所采用的食材都是由全国各地进贡而来，具有各地的乡土特色，食材的品质自然是极好的。因此，料理菜肴一般不使用味道浓烈的调料，以避免咸、凉、辣等刺激性味道，尽量呈现出食物的原味。君王通常一天享用五餐，清早吃补药、米糊或粥，上午10点和下午5点用早膳和晚膳，中午和宵夜用简餐。餐席由12道菜品组成，有两饭、两汤、汤锅、炖菜、火锅、泡菜和酱类，具体包括2种米饭、3种泡菜、2种酱汤、3种酱、1种炖肉，全放在盛盘中端上桌。

　　目前韩国的韩定食餐厅没有固定菜式，一般包括前菜，如凉拌海蜇、什锦菜；主食，如烤肉、海鲜等；还有副食和甜品。与其他国家将菜品一道道呈上不同，韩国人重视桌摆满盘的协调美感，看起来色彩斑斓，十分赏心悦目。

　　此类餐厅大多陈设着具有韩国传统特色的家具，包厢装修亦充满古典韵味，仿佛走进古代朝鲜宫廷一般。

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