港消委会抽验元气鱼尚刺身有“虫”　

　　中评社香港4月16日电／港人爱吃刺身，不过要吃得小心！消费者委员会测试发现，太古康怡广场“元气寿司”的吞拿鱼刺身验出不蠕动的线虫与虫卵，荃湾“鱼尚”三文鱼柳样本则有线虫，又揭发黄埔“稻庭养助”出售的三文鱼刺身，实为虹鳟鱼。另有十店吞拿鱼刺身样本重金属甲基汞含量超出法例标准，最严重超标近两倍。消委会呼吁，孕妇、计划怀孕的妇女和幼童，应避免进食汞含量过高的鱼类，以免影响神经系统及胎儿发育。

　　消委会2018年12月至今年2月，在市面餐厅、超级市场及外卖店购买50款刺身，包括19个吞拿鱼样本验出俗称水银有机化合物的重金属甲基汞，当中10个样本超出法例规定每公斤0.5毫克水平，包括有“争鲜”、“板长”及“松阪库”等店铺，介乎0.53至1.48毫克，从荃湾荃发大厦“争鲜”购入的样本，超标最高近两倍；而31个三文鱼样本中，30个均有验出汞，但就没有超标。汞可损害人体的神经系统尤其是发育中的脑部，消委会呼吁孕妇、计划怀孕妇女以及幼童宜避免进食。

　　“元气”“鱼尚”不认同测试结果

　　消委会在太古康山道“元气寿司”的大眼吞拿鱼刺身样本，以及荃湾安荣街“鱼尚”的三文鱼刺身样本检出寄生虫线虫，其中“元气寿司”的吞拿鱼刺身更检出虫卵。两个样本发现时线虫已没蠕动，不能确定是否活虫。由于鱼类体内的寄生虫一般难以用肉眼察觉，消委会呼吁市民考虑风险。食安中心表示，已经派员到刺身有虫的零售点跟进，暂无发现任何违规。

　　“元气寿司”及“鱼尚”均回覆消委会指不认同有关测试结果，强调公司以食物安全为首要考虑，且符合食环署进行的相关卫生及食物安全测试。

　　“稻庭养助”虹鳟充三文鱼

　　测试又发现红磡“稻庭养助”出售的一款三文鱼刺身样本，被检验出是由虹鳟充当。“稻庭养助”负责人表示，该款“银三文鱼”由一名日本养殖三文鱼厂家带来，包装上标签印有日本产地，从食材的颜色和味道判断为三文鱼，原只作试用及推广用途，没意图欺骗顾客以虹鳟充当，目前已停售，等待海关完成调查。“焱丸水产”餐牌标示的蓝鳍吞拿鱼刺身，实为价格便宜一半的大眼吞拿鱼。海关表示，已接获相关检测报告，并会根据其鱼肉刺身的品种鉴定结果作出跟进，亦会谘询鱼类专家意见，如发现有关的声称抵触《商品说明条例》，会采取执法行动。

　　根据食品法典委员会的《鱼和鱼制品操作规范》指明，将拟作生食用途的鱼肉先放在摄氏零下20℃或以下冷冻七天或在摄氏零下35℃冷冻约20小时，可以杀死寄生虫，有效降低感染人类的风险，但死掉的寄生虫仍存在于鱼肉内。食安中心已于市面抽查吞拿鱼样本，其中三款汞含量超出标准，已指示相关店铺将该款鱼生食品停售及下架，目前调查仍在继续，如有足够证据会提出检控。

　　甲基汞侵害发育中脑部

　　消委会研究及试验小组主席谭凤仪提醒，吃进过量甲基汞可损害人体神经系统，尤其是发育中的脑部，虽然人体可自然排出，但孕妇和小童应避免进食甲基汞含量较高鱼类，而计划怀孕的妇女应在最少一年前开始避免进食甲基汞含量高的鱼类。谭建议，若以一名体重60公斤的怀孕妇女为例，每周摄入甲基汞的上限应为0.096毫克，即每周只可进食少于六片的刺身。
小贴士：芥末杀虫？

　　消费者“虫”来不见，线虫与虫卵无法目测发现，究竟要如何食得安心？消委会总干事黄凤娴强调，要妥善处理刺身的寄生虫，并不可单靠沾上芥末、盐水、柠檬汁等酱料，又或者烟熏和腌制等谬误做法，需由供应商和零售点把关，严格执行冷冻处理，市民唯一可避免感染寄生虫，就只能煮熟进食。

　　她又称，就算杀死寄生虫仍杀不死病菌及细菌，市民进食后仍有机会不适，提醒他们将鱼生外带回家后要尽快食用，如存放在室温下四小时，应立即弃掉，因细菌滋生速度可以很快。

　　一次“捉虫”　食客冇有怕

　　大公报记者昨到“元气寿司”太古康怡广场分店直击，生意未受吞拿鱼检验出寄生虫所影响，午市仍有近七成客人光顾，餐牌上未见禁售有关刺身及寿司的食品。不少市民仍无惧点选吞拿鱼刺身，有市民指不应归咎于一次事件而怪责谁做得差。

　　会提醒孩子勿贪吃

　　现场所见，运输食物带上不时有市民点选吞拿鱼类的食品，记者昨点选一份吞拿鱼刺身，未见到有寄生虫，吃下的口感无异。食客杨先生表示，平常都爱点选吞拿鱼刺身，现在因应事故减少吃，强调对本港食品安全有信心，以往光顾食店没出现腹泻等情况。

　　市民欧先生表示，每个月都会光顾太古分店一次，一直都知道进食刺身有感染寄生虫的风险，故较少吃，都是吃一些蛋类、腐皮、熟食等等，亦会提醒小朋友不要贪吃，知道该店口碑不俗，认为“一次意外唔代表佢做得差”。小六生陈同学则表示，自己非常爱吃刺身，日后会小心谨慎去选择，暂时都会避免吃，等过几个月后再一尝，不怕会中招。

　　来源：大公报

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