中评镜头：厦门吃闽南客家菜　还有薄荷玉兔

簸箕粄是著名客家小吃，属于粄的一种。（中评社 黄文杰摄）

客家簸箕粄，有些像广州肠粉或梅州捆粄，但却是不同的。（中评社 黄文杰摄）

客家簸箕粄与汀州灯盏糕，是招牌菜。（中评社 黄文杰摄）

厦门0597客天下，店家主打山野之根、河塘之鲜、田园之美。（中评社 黄文杰摄）

汀州灯盏糕，米浆在沸油中迅速发酵成圆球形。（中评社 黄文杰摄）

外观看似猪脚，不过混杂竹鼠的肉加以料理，菜名叫红闷土伦。（中评社 黄文杰摄）

厦门餐馆可以吃到丰富多样的闽南客家菜色。（中评社 黄文杰摄）

豆腐饺。（中评社 黄文杰摄）

福建厦门的饮食，跟台湾类似，这就是客家或闽南人常吃“粿”。（中评社 黄文杰摄）

厦门餐馆可以吃到丰富多样的闽南客家菜色。（中评社 黄文杰摄）

到厦门餐馆用膳，海鲜料理也不少。（中评社 黄文杰摄）

美食佳肴，大快朵颐，排盘也很有艺术。（中评社 黄文杰摄）

薄荷玉兔，就是兔肉。（中评社 黄文杰摄）

牛双脆。（中评社 黄文杰摄）

　　中评社厦门6月21日电（记者 黄文杰）来厦门采访第十一届海峡论坛，有机会受邀到当地餐馆吃饭，这次就吃到“客家簸箕粄”、“汀州灯盏糕”经典小吃，前者样子有些像广州肠粉或梅州捆粄，其实用料并不相同，用筷子把米皮整块挑起，放在簸箕上包上菜馅，口感还不错。

　　汀州灯盏糕因形似古代扁圆形的豆油灯盏而得名。它是将大米和黄豆浸泡后磨成米浆，调入细盐、味精、葱花再用汤匙舀到特制的圆勺内，沉入煮沸的油锅中。米浆在沸油中迅速膨胀成圆球形，很快就熟，至底面金黄时即可，入口酥脆。

　　其他餐饮还包括，稻香鱼、牛双脆、黄骨鱼闷豆腐、凤凰河田鸡、酸菜炒黄椒、馄饨土猪肉汤、腰果百合炒芦笋、粉蒸肉、白鸭汤。

　　这家店名叫“0597客天下”，可以吃到丰富多样的闽南客家菜色，也有许多让人瞠目结舌的菜色，好比把竹鼠入菜。

　　很多人听到是老鼠的肉，根本咬不下去，不过竹鼠因吃竹子而得名，因此竹子是养殖竹鼠最好的食料，还算乾净，另外还有“薄荷玉兔”，就是兔肉。

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