中评镜头：北方过春节　饺子不可缺

发面需要两至三个小时，因此需要从中午便开始准备。（中评社　沈而忱摄）

包饺子需要全家总动员，十分热闹。（中评社　沈而忱摄）

吃到硬币者，来年好运连连。（中评社　沈而忱摄）

白菜猪肉馅，加上香菜调味，十分美味。（中评社　沈而忱摄）

发面需要两至三个小时，因此需要从中午便开始准备。（中评社　沈而忱摄）

有些家庭会准备糖、栗子、红枣、硬币，吃到这些馅的人，意味着来年会有好运。（中评社　沈而忱摄）

擀皮需要技术。（中评社　沈而忱摄）

热气腾腾的饺子出锅啦。（中评社　沈而忱摄）

　　中评社杭州1月28日电（记者　沈而忱）饺子堪称北方人的情怀。饺子含有“更岁交子”之意，因此成了很多人春节时期的民俗传统，特别是除夕夜吃一顿饺子，意味着家庭团圆。

　　饺子皮的制作从中午就要开始。和好面后，将面团放到暖和的地方发面。夜幕降临，除夕夜的重头戏就要来临。一家人聚在一起，剁肉的剁肉，拌馅的拌馅，和面的和面，擀皮的擀皮，说说笑笑、热热闹闹。有的家庭还会在饺子里放一枚硬币，吃到硬币的，则意味着来年好运连连。

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